Crni susam

Susam je jedna od najstarijih i najcenjenijih uljarica koja se koristi preko 5000 godina.

Poznato je da je susam namirnica jako bogata kalcijumom, a crni susam ga ima oko 60% više od običnog, oljuštenog semena. Takođe je odličan izvor magnezijuma, pa je zbog toga jako dobar u sprečavanju migrena, regulisanju krvnog pritiska, poboljšanju sna. Crni susam je bogat izvor bakra i cinka koji su neophodni za dobro funkcionisanje zglobova i kostiju. Sadrži sezamin i sezamolin koji spadaju u grupu ligana koji su bogat izvor dijetetskih vlakana, pa tako povoljno utiču na snižavanje lošeg holesterola.

Crni susam je najbolje tostirati jer se tako najbolje iskoriste hranljive materije.

Stara sorta susama koja je kod nas skoro nepoznata. Poreklom je iz Afrike. Za razliku od belog susama, semenke su duplo krupnije. Seme proklija za dve nedelje, a sazreva za oko tri meseca. Seme se nalazi u malim čaurama koje rastu iz mesta gde se list spaja sa stabljikom. Beru se suve čaure, u trenutku kad počinju da se otvaraju, pre nego što se skroz rasprsnu.

VIDEO PREZENTACIJA: