Rak je drugi najveći uzrok smrti u Americi, i broj umrlih od njega se postepeno povećava. Jedan od tri čoveka umire od nekog oblika raka. Preko 1400 Amerikanaca umre svakog dana od raka. „Oko 80% slučajeva raka je povezano sa načinom života obolelih. Pušenje, ishrana, industrijski zagađena sredina u kojo živite, sve to utiče na nastanak raka, ali je ishrana jedan od najvažnijih faktora u nastanku i prevenciji raka. Oko 35% slučajeva smrti usled raka može se direknto povezati sa načinom ishrane“ – Nacionalni institut za lečenje raka, kancelarija za odnose sa javnošću, oktobar 1990. godina.